干し柿

干し柿

同業の友達から干し柿をいただきました。
ご実家で採れたものだそうです。

全部で100個ほどありました。

へたがしっかりしているやつを80個ほどをベランダに
吊しました。一週間ほど経って、だいぶ熟してきました。

さて残ったヤツをどうしようかと思ったのですが、
お酒や炭酸水をかけたり、
凍らしたりすると渋みが取れて甘くなるそうです。

ということで、へたを取ってできた穴に焼酎を注ぎ込み、
外側に食品添加物用アルコールをかけて、冷蔵庫に。
一日程度では渋みが残ってますが、
5日も置いておくと

あまぁ~い

凍らせたやつはもうちょっと置いておきます。

ネットで調べたら二酸化炭素と渋み成分が化学反応起こして
渋みが無くなって、甘くなるようです(@o@)


     (2013年10月27日:
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